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Im Jahr 2025 sind 297.800 Tonnen Wurst u. ä. Erzeugnisse in 139 NRW-Betrieben industriell hergestellt worden. Wie Information und Technik Nordrhein-Westfalen als Statistisches Landesamt mitteilt, waren das 1,3 % weniger als ein Jahr zuvor. Gegenüber dem Jahr 2015 sank die produzierte Menge um 8,6 %. Rein rechnerisch würde die im Jahr 2025 erzeugte Menge ausreichen, um jeden Einwohner und jede Einwohnerin des Landes jeden Monat mit 1,4 Kilogramm Wurst zu versorgen. Auch die vorläufigen Ergebnisse für das 1. Quartal 2026 zeigen einen Rückgang der Wurstproduktion, die Absatzmenge sank gegenüber dem 1. Quartal 2025 um 3,4 % bzw. 2.400 Tonnen.
Der Absatzwert der Wurstproduktion betrug im Jahr 2025 nominal (also nicht preisbereinigt) 2,2 Milliarden Euro und sank damit um 1,3 % gegenüber dem Vorjahr. Verglichen mit 2015 stieg der Absatzwert hingegen um 43,6 %.
50 % der produzierten Wursterzeugnisse waren Rohwürste, wie Salami, Tee- und Mettwürste
Im Jahr 2025 wurden 146.500 Tonnen Rohwurst wie z. B. Salami, Tee- und Mettwurst produziert. Das entspricht einem Anteil von 49,2 % an der NRW-Wurstproduktion. Weitere 40 % der Produktion entfielen auf Bockwurst, Leberkäse und Bierschinken oder andere Brühwurst, weitere 6,0 % auf Kochwurst und 4,0 % auf Leberwurst.
Betriebe im Kreis Gütersloh hatten den größten Anteil an der NRW-Produktion
37,0 % aller in NRW produzierten Würste wurden von Betrieben im Kreis Gütersloh hergestellt. Im ganzen Regierungsbezirk Detmold einschließlich des Kreis Gütersloh waren es 38,5 %, gefolgt von Betrieben in den Regierungsbezirken Münster mit 38,2 %, Köln mit 16,0 %, Arnsberg mit 5,0 % und Düsseldorf mit 2,4 %.
Mehr als ein Fünftel der deutschlandweiten Wurstproduktion kam aus NRW
Deutschlandweit wurden 1,3 Millionen Tonnen Wurst u. ä. Erzeugnisse im Jahr 2025 produziert. Der Anteil von in NRW industriell hergestellten Würsten an der gesamtdeutschen Produktion betrug damit 22,1 %.
Hinweise zur Statistik
Die Ergebnisse beziehen sich auf die Produktionserhebungen im Verarbeitenden Gewerbe. Hierzu geben Betriebe des Verarbeitenden Gewerbes mit im Allgemeinen 20 oder mehr Beschäftigten Auskunft. Die dargestellten Ergebnisse zur Produktion von Wurst und ä. Erzeugnisse basieren auf Auswertungen zur Meldenummer 1013 14 des Güterverzeichnisses für Produktionsstatistiken.
Der Wert der zum Absatz bestimmten Produktion (Absatzwert) wird unter Zugrundelegung des im Berichtszeitraum erzielten oder zum Zeitpunkt des Absatzes erzielbaren Verkaufspreises (ohne Umsatz- und Verbrauchsteuer) ab Werk berechnet. Es handelt sich um nominale (also nicht preisbereinigte) Absatzwerte. (IT.NRW)
